川菜是中国四大菜系之一，历吏悠久，源远流长。唐代诗人杜甫对川菜有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的赞誉。川菜讲究色、香、味、形，尤重视一个“味”字。川菜历经千年，迄今已有3000多个品种，数百种名菜，说不尽，道不绝。

一、 蓉城小吃

	担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 店址：提督街41号　Tel: 86744134
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	卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
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	毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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	川北凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉， 其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
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	二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
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	夫妻肺片 创始人郭朝华，夫妻俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，因调制得法，味道鲜美，被赞誉为“车行半边路，肉香一条街”。夫妻肺片的成分里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”宇，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。 夫妻肺片长顺店　店址：长顺中街154号　Tel:86253359 总府店店址：总府街53号 夫妻肺片　店址：上东大街132号　Tel:86672037
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	韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。 韩包子商业场店 店址：商业场特1号 Tel:86780784 　 韩包子　店址：红星中路四段116号　Tel:86667191
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	陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 店址：西玉龙街197号　Tel:86627005
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	钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 店址：提督街7号　Tel:86753402
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	龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 店址：春熙路南段68号　Tel:86676345
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	赖汤圆　汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 店址：总府街27号　Tel:86629034
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	郭汤圆 郭汤圆是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃，店铺开业于本世纪40年代，其汤圆粉制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。 店址：北大街7号　Tel:86914881
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	棒棒鸡 “棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜，而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇，厨师用汉阳鸡为原料，将鸡煮熟冷却后 ，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌和食用，其味 麻辣香鲜，肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因此菜 烹制时用木棒敲松，故称为“棒棒鸡”，亦称“簸簸鸡”。近几年许 多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后，纷纷赞扬它是制法别致、富有 特色的风味菜肴。
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其他小吃
名 称 　　　　　　　地 址 　　　　　　　　　电 话 （区号028）
成都汤圆　　　　　　石灰街5号　　　　　　　　87764612
悦宋风味小吃店　　　八宝街163号　　　　　　　86631791
综合名小吃　　　　　人民北路二段318-320号 　 86641791
成都小吃店　　　　　羊市街17号　　　　　　　 86641138
成都小吃城　　　　　上东大街134号　　　　　　86672037
竞成园(夫妻肺片)　　总府街23号　　　　　　　 86617171
成都餐厅　　　　　　上东大街134号　　　　　　86666085
市美轩　　　　　　　华兴正街53-59号　　　　　86625892
盘飧市　　　　　　　华兴正街62-63号　　　　　86750609

二、风味饮食
　　川菜为全国四大著名菜系(京、川．苏．粤)之一，清鲜见长， 风格多样，素有“一菜一格，百菜百味”之称。尤以麻辣最为知 名。鱼香、家菜、宫保、水煮等特殊风味各有特色，妙绝天下。 回锅肉、小煎鸡，锅巴肉片．樟茶鸭子、豆瓣鲜鱼更是各擅胜场， 雅俗共赏。随着祖国饮食文化 的发展，各种创新菜品．名特小吃层出不穷。“吃在中国，味在四川”已成为有口皆碑美食佳话。

名　称　　　　　　　　　名称地址　　　　　　　　电　话 （区号028）

老成都公馆菜　　　　　　草堂北大门侧　　　　　　87320016
菌竹轩风味大酒楼　　　　新华公园后门　　　　　　84321694
莲锅乇　　　　　　　　　羊市街西延线后街20号　　87768819
菜根香　　　　　　　　　西延线二环路外1800米　　87536569
巴巴豆晶香　　　　　　　新南门汽车站侧　　　　　85719197
昧腴楼　　　　　　　　　人民中路一段46号　　　　86639816
耗子洞鸭店　　　　　　　大田坝街14号　　　　　　84517236
张鸭子店　　　　　　　　商业场持l号　　　　　　 86780784
会仙豆花庄　　　　　　　石灰街1—5号　　　　　　87764612
夭府豆花庄　　　　　　　东城根中街8号　　　　　 86243337
巴国布衣　　　　　　　　人民南路四段20号　　　　85531688
釆菊园酒楼　　　　　　　新鸿路5号　　　　　　　 84105198
飘香老牌川菜馆　　　　　一环路南三段9号　　　　 85531388
八棵树　　　　　　　　　平安巷1号　　　　　　　 86277777
小南国田园　　　　　　　蜀汉中路　　　　　　　　87539999
香雪海　　　　　　　　　武大街36号　　　　　　　85334061
川西坝子　　　　　　　　五沙路123号　　　　　　 86911672

三、火锅

1，火锅源头在哪里？
　　 “火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。

2，三大火锅类别吃法原始自然
　　一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

名　称　　　　　　　　　　地　址　　　　　　　　　　电　话 （区号028）

狮子火锅大酒店　　　　　　外东万年路2号　　　　　 　84311251
坝坝筵火锅酒楼　　　　　　东通顺街8号　　　　　　 　86928077
川王府火锅大酒店　　　　　抚琴东路90号　　　　　　　87749639
红天鹅火锅大酒楼　　　　　水丰立交桥侧　　　　　　　85182854
拉枯村火锅大洒店　　　　　抚琴西路256号　　　　　 　87712979
张大胡子鱼头火锅　　　　　羊西线花城店　　　　　　　87746712
红官长顺火锅酒楼　　　　　长顺中街88号　　　　　　　86601198
金兰湾西楼　　　　　　　　滨江路一段16号　　　　　　86652703
李伯清火锅城　　　　　　　抚琴西路208号　　　　　　 87714290
天蜀烧烤火锅　　　　　　　人南店、沙湾店　　　　　　85548262
老魏火锅　　　　　　　　　二号桥头　　　　　　　　　84311666
南方火锅大酒店　　　　　　玉林北路　　　　　　　　　85547339
老妈火锅总店　　　　　　　南巷子88号　　　　　　　　87797121
皇城老妈火锅店　　　　　　琴台路90号　　　　　　　　86257671
老叶羊肉火锅　　　　　　　水丰场街　　　　　　　　　85173546
岜夯鸡火锅大酒楼　　　　　一环路西一段119号　　　　 87765813
坝坝火锅店　　　　　　　　抚琴西路58号　　　　　　　87750109
都江堰市柳河老好　　　　　都江堰市林校侧　　　　　　87281919
庄园火锅　　　　　　　　　都江堰市环城路　　　　　　87282071
满榴楼　　　　　　　　　　抚琴东路号　　　　　　　　87715635